电加热夹层锅
电加热夹层锅又称导热油夹层锅，简称电夹层锅根据物料的不同特性，内锅体（跟物料接触的）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢SUS316L或SUS304制造，另外为避免热量散失，还设计配置了保温层，保温层是选用致密性好、耐高温型的玻璃岩棉，该层以SUS304不锈钢保护，造型美观大方。
电加热夹层锅一般配有压力表、安全阀及电控箱。具有安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
该加热方式夹层锅按结构形式可以分为立式、可倾式、搅拌式三种样式。
电加热夹层锅最显著的特点是热源寻找方便，因只要有电的地方都可使用该夹层锅加热物料。
该电加热夹层锅蒸煮设备通过电热管产生热量来加热夹层内的导热油，通过热传递作用，进而加热锅内物料。另外为避免热量散失，还配置了保温层，保温层选用致密性好、耐高温型的玻璃岩棉保温，该层外面以SUS304不锈钢保护。
该电加热夹层锅蒸煮设备具有受热面积大、热效率高、加热匀等基本特点。由于配置了温度控制仪，因此又有加热温度易于控制的特点，内锅体一般采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢SUS316L或SUS304制造（如有可选用Q235-B碳钢）。
该蒸煮设备广泛应用于果酱、糖果、蜜饯、果汁、饮料、乳品与罐头等食品加工及日用化工等行业，电加热夹层锅的使用功能也有很多，可以用来作为物料热烫、熬制、加热、配制、预煮、消毒、溶化和蒸煮之用。一般都是在就餐人数多的地方，夹层锅的使用可以加快蒸煮食物的效率，提高食物质量。
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